客家話中稱之為發粄或者碗粄 過年、喬遷、結婚等期盼人們能夠發、高升的時節 便會製作或者相互贈送作為祝福 此外， 客家人稱發糕上的裂痕為”笑“ 當發糕膨脹的越大、裂痕越深 象徵著新的一年運勢會逐漸上升 除了裝入碗中 也可將麵糊倒入平的鐵盤中 ...

每次到了過年，客家庄的餐桌上總少不了以這道料理搭配的年菜，紅的喜氣洋洋的～以紅麴醬入味的料理！ 📝🔴🔴🔴 在客家菜裡，有許多食材都會用醃製的，那是用什麼醃呢？ —就是缸盆❗️ - 在客家文化中，「醬與缸」是一種不可分的關係，醬是上天賜予客家人的產物，有醬才...

尚未介紹完的四炆四炒又回來囉 還記得客家小炒的故事嗎？ 整頭豬隻的肉質拿去做客家小炒的肉絲 而豬內臟中的-胃-也是俗稱的豬肚毫不浪費的利用 酸溜溜酸菜醃漬的恰到好處用慢火與脆脆豬肚共同熬煮 暖心暖胃暖你整個冬天💖 ...

如同米飯、粥這類的主食外，客家人常見了主食可別忘了放入嘴間那滑溜Ｑ彈的粄條！ 而由於攤開的粄條形狀猶如毛巾般，因此在客語裡面又有「面帕粄」的稱呼～ 粄條的煮法有很多種，可炒可煮，但無論哪一種，記得在烹飪的時候別忘了加入其中的秘密武器---油蔥，不但能增添香味，也是這道料...

水蓮是美濃三大名產之一，是客家人的野菜，因此就自然而然地成為客家庄餐桌上的菜色之一了。 📝 不同於一般日常生活中吃到的青菜，水蓮具有獨特的脆脆的口感、而且外表也細細長長的很特別；除此之外，水蓮的採收過程可是非常辛苦呢！💦💦 ...

上次介紹四炒中的客家小炒，用了整隻豬，那...牠的內臟去哪了❓❓❓ ✨✨✨ 腸子成了今天要介紹的薑絲炒大腸～ 在客家著名山歌”病子歌“中，老公問著懷孕的妻子想吃什麼，妻子答道：「愛食豬腸炒薑絲」，可見薑絲炒大腸的歷史悠久。 ...

在物資缺乏的年代 梅干扣肉實屬於上等菜色 宴客時主人為了示出招待客人的誠意的必備菜色 所謂梅干，是梅菜曬乾蒸熟後供烹飪，延長了梅菜的保存期限 所謂的扣，便是肉在蒸熟後倒扣於盤中的動作 所謂的肉，是用豬肉中靠近肚子的部位，油脂較多，也是常聽見的三層肉 ...

「說起客家菜，你第一個想到的是什麼？」 被這樣問起時，相信十個人中有十二答案都是“客家小炒”（有人可能激動地說了兩次嘛😉） 所以今天就來談談屬於四炆四炒的客家小炒吧！ 在每一篇貼文中，我們不斷強調客家人的勤儉持家以及早期生活的困苦，而有著這樣好性格的客家人才成就...

🎀冬至限定特輯🎀 你的心可以用甜湯圓來療癒，但...你的胃呢？ 所以今天帶給大家的食物就是...... ⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇ 客家鹹湯圓 banˋienˇ - ⊙口味偏重鹹的客家料理 早期客家人開拓土地，為了補充付出心力之時所流失的大量汗水...

擂生，擂茶生乳酪 它外表雖然樸實平淡， 就如同雷聲看似低調的伴隨閃電出現 就如同客家人一樣勤儉的性格 但，它能給人如雷聲般震懾的味蕾饗宴 些許米香點綴在旁，酥脆滑順兼具雙重口感，獨特的風味，更加凸顯客家文化的特色。