👉炆 指的是用大鍋子加入水或者雞湯，用小火慢慢燉煮，並維持湯汁不沸滾，僅小冒泡的狀態。這樣的做法除了可以讓肉品軟化，也能保有食物原有的養分及風味。這樣的烹調方式源自以前的客家婦女務農繁忙且家族人口多，以大鍋烹煮來滿足全家大小的胃。 👉炒 ...

👉鹹 如同在“客家鹹湯圓”那篇文中提到，客家人由於早期開墾土地，又居於丘陵地區，為了補充體力以及流失的養分，所以飲食上面會偏鹹。客家人甚至有一句順口溜：『三兩豬肉四兩鹽，皆因沒菜煮這麼鹹。』這種鹹，還帶著一種艱苦味的生活感。 👉油 ...

接下來要介紹的是之前小編們特地去學習的醃漬蘿蔔！其實在客家文化中有非常多有關醃漬的食物文化，都和客家人是遷徙民族有關！遷徙的過程非常辛苦，想當然的食物也保存不易。💦 所以為了對應不斷遷徙的生活環境，於是發展出方便攜帶及保存食材的技術，客家族群為了存藏豐收的蔬果材料，終而...